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鱼卵和鱼肠都是鱼类的美味部位，富含营养，特别是在一些地方，鱼卵被视为美味佳肴。以下是关于如何制作鱼卵和鱼肠的做法。

###鱼卵的做法

####材料：

-新鲜鱼卵

-食盐

-料酒

-葱

-姜

-生抽

-食用油

####步骤：

1.**清洗鱼卵**：将新鲜的鱼卵用清水轻轻冲洗，去除表面的杂质和血水。

2.**腌制**：在清洗干净的鱼卵上撒适量食盐，加入少量料酒，用手轻轻按摩，使其均匀受盐，腌制约20分钟。

3.**炒制**：锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的葱姜爆香。然后将腌制好的鱼卵放入锅中，用中小火翻炒，注意不要过于用力，以免鱼卵破裂。

4.**调味**：加入生抽，根据个人口味可以适量放入其他调味料（如白胡椒粉），继续翻炒，直至鱼卵熟透且入味。

5.**出锅**：炒至鱼卵颜色变为金黄色，表面微微焦香后，即可出锅装盘，撒上葱花进行点缀。

###鱼肠的做法

####材料：

-新鲜鱼肠

-食盐

-料酒

-大葱

-生姜

-干辣椒（可选）

-食用油

####步骤：

1.**清洗鱼肠**：将新鲜鱼肠用清水冲洗，去除内部的杂质和腥味，可以用盐搓洗几遍。

2.**腌制**：在鱼肠中加入适量食盐和料酒，腌制15分钟，以去腥增味。

3.**炒制**：锅中倒入适量食用油，放入葱姜炒香，加入干辣椒炒出香味后，放入腌制好的鱼肠，用中小火翻炒。

4.**调味**：根据口味加入适量生抽和其他调料，翻炒均匀，直至鱼肠熟透。

5.**出锅**：炒至鱼肠表面微微焦香，盛出装盘即可。

无论是鱼卵还是鱼肠，都可以搭配米饭食用，风味独特，营养丰富。