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酸笋鸭脚田螺煲是一道美味的广东传统菜肴，以其独特的酸爽和鲜香而受到许多食客的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

###材料准备:

1.**主料**：

-鸭脚：500克

-新鲜田螺：300克

-酸笋：200克

2.**辅料**：

-姜：适量（切片）

-大葱：适量（切段）

-蒜：适量（切片）

-干辣椒：适量

3.**调料**：

-食用油：适量

-盐：适量

-酱油：1汤匙

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量（可选）

-料酒：1汤匙

###制作步骤:

1.**准备鸭脚**：将鸭脚洗净，放入锅中焯水去腥，焯水时加入几片姜和适量料酒，预防腥味。焯水后捞出沥干。

2.**处理田螺**：将田螺泡水约1小时，确保其吐沙干净。之后用刷子将外壳洗净，备用。

3.**炒香配料**：热锅加入食用油，先放入姜片、蒜片和干辣椒炒香，再加入焯好的鸭脚，翻炒均匀，待表面微微焦黄。

4.**加入田螺和酸笋**：随后放入清洗好的田螺和切好的酸笋，继续翻炒几分钟，让酸笋的酸香充分渗透到材料中。

5.**调味**：加入适量盐、酱油和白胡椒粉，再加入适量清水（没过材料即可），放入葱段，调成中小火，盖上锅盖炖煮20分钟，让鸭脚和田螺入味。

6.**收汁**：最后打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，最后可以根据口味再次调整盐和鸡精，翻炒均匀。

7.**装盘**：煲好后，将菜肴盛出，撒上葱花作为点缀，即可享用。

酸笋鸭脚田螺煲口感丰富，酸香四溢，鸭脚软糯，田螺鲜嫩，是与家人朋友聚餐时的绝佳选择。希望您能顺利制作出这道美味的佳肴！