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番茄酸笋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。它结合了番茄的酸甜、酸笋的独特风味以及牛肉的鲜嫩，口感丰富，十分开胃。下面是制作这道菜的具体步骤。

**所需材料：**

-牛肉：300克（适合用牛里脊或肩肉）

-番茄：2个（中等大小）

-酸笋：100克

-大葱：1根

-姜：适量

-蒜：3瓣

-食用油：适量

-生抽：1汤匙

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-鸡精：适量（可选）

-各类调料：根据个人喜好（如辣椒粉）

**制作步骤：**

1.**牛肉准备**：将牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许胡椒粉腌制15-20分钟，可以让肉质更入味。

2.**处理蔬菜**：番茄洗净后切成小块，酸笋可以切成薄片，大葱切段，姜和蒜切末备用。

3.**热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。

4.**炒香调料**：锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒香，接着放入切好的大葱段，炒出香味后加入番茄，再次翻炒。

5.**加入酸笋**：将酸笋加入锅中，继续翻炒，待番茄出汁后，加入之前炒好的牛肉，翻炒均匀。

6.**调味**：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉以及鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分混合在一起。

7.**收汁**：待汤汁稍微收干后，关火，盛出装盘。

这道番茄酸笋牛肉上桌后色泽鲜艳，散发着诱人的香气。搭配米饭一起食用，更是美味无比。希望你能在家尝试这道菜，享受烹饪的乐趣！