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土豆烧鸡香干是一道美味的家常菜，融合了鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软以及香干的独特风味，口感丰富，非常适合家庭聚餐。下面是制作这道菜的详细步骤：

###材料准备

-鸡腿肉：300克

-土豆：2个

-香干：2块

-生姜：几片

-大葱：1根

-大蒜：3瓣

-干辣椒：适量（可选）

-料酒：1汤匙

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-盐：适量

-糖：1茶匙

-鸡精：适量（可选）

-食用油：适量

###步骤

1.**准备材料**：鸡腿肉洗净切块，土豆去皮切块，香干切片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2.**腌制鸡肉**：将鸡腿肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，增加鸡肉的风味。

3.**炒香配料**：锅中倒入适量油，烧热后放入生姜片、大葱段和大蒜末，炒香后加入干辣椒，注意火候不要炒糊。

4.**煸炒鸡肉**：将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微微发白，加入老抽上色，继续翻炒均匀。

5.**加入土豆和香干**：接着放入土豆块和香干片，翻炒均匀，使每块食材都裹上油和调料。

6.**炖煮**：加入适量清水，水量没过食材即可，调入适量盐，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直到土豆变软，鸡肉熟透。

7.**收汁**：最后打开锅盖，调大火收汁，至汤汁浓稠后，加入鸡精调味，再次翻炒均匀即可。

8.**装盘**：将炖好的土豆烧鸡香干盛出，装盘即可享用。

这道土豆烧鸡香干色香味俱全，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香干吸收了肉汁的鲜美，吃起来非常美味。可以搭配米饭，绝对是家常菜中的一绝。