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干舌鳎鱼是一种美味的海鲜食材，做法多样，既可以加入汤中，也可以单独炒制或蒸煮。以下是一种简单且美味的干舌鳎鱼做法，供你参考。

**材料准备：**

-干舌鳎鱼200克

-大葱适量

-姜片适量

-青椒1个

-红椒1个

-大蒜适量

-食用油适量

-盐适量

-酱油适量

-料酒适量

-辣椒粉（可选）适量

**步骤：**

1.**准备干舌鳎鱼**：首先将干舌鳎鱼用清水浸泡1-2小时，直至鱼肉变软。浸泡过程中可以不时换水，以去除部分盐分。泡好后，将鱼捞出，沥干水分，切成适当大小的段。

2.**切配料**：青椒和红椒切成丝，大葱切成葱花，大蒜切末，姜切片。这样准备好材料能使后续的操作更顺畅。

3.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量食用油，待油热后放入姜片和大蒜炒香，随后加入切好的干舌鳎鱼段，用中火翻炒，稍微煎至两面金黄。

4.**加调料**：向锅中加入适量的料酒，以去腥味，然后倒入适量的酱油，再撒入少许盐，依个人口味加入适量的辣椒粉，翻炒均匀，让鱼段吸收调料的味道。

5.**加入蔬菜**：最后加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒约2-3分钟，至蔬菜稍微变软，但仍保持脆感。

6.**出锅装盘**：炒好后，盛出装盘，撒上些许葱花作为点缀，即可享用。

这道干舌鳎鱼炒青椒的做法简单易学，干舌鳎鱼鲜香可口，搭配脆嫩的青红椒，口感丰富，适合搭配白米饭一起享用。希望你能尝试制作，享受美食的乐趣！