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大舌鳎鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式，而清蒸是最能保留其鲜味和营养的做法之一。下面是一道简单易行的大舌鳎鱼清蒸的做法。

###材料准备：

1.大舌鳎鱼一条（约500克）

2.姜片适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.蒸鱼豉油适量

7.食用油适量

###制作步骤：

1.**处理鱼**：首先将大舌鳎鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，刮去表面的鱼鳞。用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味和蒸熟。

2.**腌制**：在鱼身上均匀撒上适量的盐，放入几片姜和葱，倒入适量的料酒，轻轻按摩鱼身，使调料充分渗入。腌制10-15分钟，让鱼入味。

3.**准备蒸锅**：在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。同时准备一个盘子，将腌制好的鱼放在盘子上，鱼身上再放上几片姜和葱。

4.**蒸鱼**：水开后，将盛有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制8-10分钟（具体时间视鱼的大小和厚度而定）。蒸好后，可以用筷子轻松插入鱼肉即可。

5.**调味**：鱼蒸好后，将鱼取出，撒上葱花，然后在鱼身上淋上一些蒸鱼豉油和少许食用油，最后再用热油淋在鱼身上，能更好地提升鱼的鲜香味。

6.**上桌享用**：清蒸的大舌鳎鱼肉质鲜嫩，味道清淡而不失鲜美，适合搭配米饭或是清汤。

清蒸大舌鳎鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还富含丰富的蛋白质和微量元素，是一道健康美味的佳肴。希望您能在家中试试看！