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炒面糊了是否还能吃，主要取决于糊的程度和具体的情况。

首先，如果炒面只是稍微有点焦，不影响整体口感和味道，通常是可以吃的。因为炒面的主要成分是面条，经过高温炒制后可能会出现表面微微焦黄的情况，这在一些菜肴中甚至是被视为增添风味的部分。然而，如果糊得较严重，面条的味道变得苦涩，甚至有烧焦的异味，这种情况下建议不要食用。因为烧焦的食物中可能会产生一些有害物质，长期食用可能对健康造成影响。

其次，糊的情况还与所用的油和调味料有关。有些油在高温下容易分解，产生有害物质，比如反式脂肪酸和致癌物质，因此如果是在高温下炒制的食物糊了，最好还是慎重考虑。如果炒面的配料中有较多的蔬菜，蔬菜被烤焦后也可能会失去原有的营养成分，影响口感。

此外，还有一个方面需要注意的是卫生问题。如果炒面在保存和加热过程中出现了变质，比如存放时间过长、没有密封保存等，哪怕没有糊，也可能因为细菌滋生而变得不安全。因此，食用前最好检查一下炒面的外观和气味，以确保没有变质。

最后，建议在炒面的时候要多加注意火候和炒制时间，以避免糊锅的情况发生。如果偶尔出现了一点小糊，保持理智，可以适量食用，但如遇到严重糊焦的情况，还是不建议食用，以确保饮食安全和身体健康。总之，食物安全第一，享受美味才是关键。