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紫苏田螺肉是一道独特的美食，结合了田螺的鲜美和紫苏的独特香气。下面是这道菜的详细做法。

**材料准备：**

-新鲜田螺500克

-紫苏叶适量（约50克）

-姜片适量

-大葱1根

-蒜瓣适量

-辣椒（根据个人口味）适量

-食用油适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-鸡精适量（可选）

**步骤：**

1.**清洗田螺**：将田螺放在清水中浸泡几个小时，让其吐沙。然后用刷子仔细清洗，确保表面干净。

2.**准备配料**：将紫苏叶洗净切碎，姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，辣椒切段备用。

3.**焯水**：将清洗干净的田螺放入沸水中焯水，焯水时间大约3-5分钟，捞出后沥干备用。

4.**炒香配料**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大葱段和蒜瓣，炒出香味后加入辣椒，继续翻炒。

5.**加入田螺**：将焯过水的田螺加入锅中，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥，翻炒约2分钟。

6.**调味**：加入生抽、盐和鸡精（可选），继续翻炒，让田螺均匀裹上调料。

7.**加入紫苏**：最后，加入切碎的紫苏叶，快速翻炒均匀，紫苏的香气会随着加热释放出来。

8.**出锅**：炒至田螺入味且紫苏叶稍微变软后，关火，盛出即可。

**小贴士：**

-田螺的选购要新鲜，肉质更为鲜美。

-紫苏可以增加菜肴的层次感，如果不喜欢紫苏的味道，可以适量减少。

-此菜肴可以根据个人口味增减辣椒的用量。

这道紫苏田螺肉鲜香可口，配上米饭或啤酒都是不错的选择，快来试试吧！