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烩牛肉汤是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作烩牛肉汤的详细步骤和配料。

###材料：

-牛肉：500克（选用牛腩或牛肩肉）

-土豆：2个（中等大小）

-胡萝卜：1根

-洋葱：1个

-大葱：1根

-姜：3片

-大蒜：3瓣

-番茄：2个（可选）

-清水：适量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-酱油：2汤匙

-料酒：1汤匙

-香叶：2片

-八角：1颗

-食用油：适量

###做法：

1.**准备牛肉**：将牛肉切成约2厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。然后沥干备用。

2.**切菜**：土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，番茄切块（如果使用）。

3.**炒牛肉**：在锅中加适量的食用油，烧热后放入牛肉块，翻炒至表面微微变色。加入料酒，去腥味，炒匀后盛出备用。

4.**炒香料**：在同一锅中，放入洋葱、姜、大蒜和大葱，炒香后加入番茄块（如使用），继续翻炒出汁。

5.**煮汤**：将炒好的牛肉放回锅中，加入足够的清水（大约8杯），然后放入香叶和八角。大火煮沸后，转小火炖煮1小时，直到牛肉变得软烂。

6.**加入蔬菜**：在牛肉炖煮快要完成时，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮30分钟，直到蔬菜也变软。

7.**调味**：最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后再煮5分钟，使调料充分融入汤中。

8.**盛出享用**：炖好的烩牛肉汤可以盛入碗中，热乎乎的享用，可以搭配米饭或面条。

这样一碗香浓的烩牛肉汤就完成了，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或寒冷的天气食用。