饮食文章

豆角炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备

1.牛肉：250克（建议选择嫩肩肉或牛里脊）

2.豆角：200克

3.大葱：1根

4.姜：适量

5.蒜：2瓣

6.生抽：2汤匙

7.老抽：1汤匙

8.盐：适量

9.胡椒粉：适量

10.料酒：1汤匙

11.食用油：适量

###步骤

1.**准备牛肉**：将牛肉切成薄片，尽量顺着肉纹切，厚度大约为0.5厘米。然后用生抽、料酒、胡椒粉和少许盐腌制15分钟，增加入味。

2.**处理豆角**：将豆角的两端剪去，清洗干净后切成3-4厘米的段。然后用开水焯水，焯水时间约2-3分钟，至豆角变色但仍保持脆嫩，捞出后过冷开水，沥干备用。

3.**切配料**：将大葱切成葱花，姜蒜切成末，备用。

4.**炒牛肉**：热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒，牛肉变色后迅速盛出备用，避免过熟。

5.**炒豆角**：在同一锅中再加一点油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入焯过水的豆角，翻炒均匀。

6.**合并食材**：将炒好的牛肉倒入锅中，加入老抽、生抽，继续翻炒，使牛肉和豆角均匀上色，调味。

7.**调味**：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉，翻炒均匀后，再撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

###小贴士

-牛肉切片要尽量均匀，腌制时间可以根据个人喜好适当调整。

-焯水能有效去除豆角的生味，同时保持色泽鲜艳。

-炒牛肉时火候要掌握好，以免过老。

这道豆角炒牛肉色泽诱人，口感鲜嫩，营养均衡，适合家庭日常食用。希望你能尝试制作这道美味佳肴！