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油焖油豆角茄子是一道口感丰富、色香味俱全的家常菜，制作简单，适合家庭聚餐或日常食用。以下是这道菜的详细做法。

###材料准备：

-油豆角：200克

-茄子：2根（约300克）

-大蒜：4瓣

-生姜：适量

-干辣椒：2-3个（根据个人口味）

-食用油：适量

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-盐：适量

-糖：1茶匙

-清水：适量

-鸡精（可选）：适量

###做法步骤：

1.**食材处理**：

-油豆角洗净，切成5-6厘米的段。

-茄子洗净后切成条，放入清水中浸泡10分钟以去苦味，捞出沥干。

-大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝，干辣椒剪成小段备用。

2.**焯水**：

-在锅中加水烧开，加入少许盐，将油豆角焯水2-3分钟后捞出，沥干备用。

-茄子也可以选择焯水，或者直接用厨房纸吸干水分。

3.**炒制**：

-热锅凉油，加入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。

-然后加入茄子，翻炒至茄子表面微微变软，加入盐和糖调味。

-接着放入油豆角，继续翻炒均匀。

4.**焖煮**：

-加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过菜为宜。

-大火煮沸后，转小火焖煮约5-8分钟，直至茄子和豆角完全入味，汤汁浓稠。

5.**调味出锅**：

-最后根据口味加入适量鸡精，搅拌均匀即可出锅。

###提示：

-如果喜欢更浓厚的口味，可以适量增加生抽和老抽的用量。

-这道菜最好搭配米饭一起食用，味道更佳。

油焖油豆角茄子不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道深受欢迎的家常菜，简单易做，快来试试吧！