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鸡蛋云吞皮是一种美味的面食，可以用来包裹各种馅料，如肉馅、虾仁、蔬菜等，制成可口的云吞。下面是鸡蛋云吞皮的做法。

###材料准备：

1.中筋面粉：200克

2.鸡蛋：1个

3.清水：适量

4.盐：1/2茶匙（可选）

5.玉米淀粉：适量（防粘）

###制作步骤：

####1.和面：

将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐（如果使用），然后打入一个鸡蛋。接着，逐渐加入清水，边加水边用筷子搅拌，使面粉与鸡蛋充分结合。水的用量视面粉的吸水性而定，一般控制在50-80毫升之间。

####2.揉面：

将搅拌好的面团倒在光滑的台面上，用手揉搓面团，直到面团光滑且有弹性，约需10分钟。揉好的面团用保鲜膜包好，静置30分钟，让面筋充分放松。

####3.擀皮：

将静置好的面团分成小剂子（大约10克一个），用擀面杖将其擀成薄片。擀的时候可以撒一些玉米淀粉，以防粘连。注意擀出来的云吞皮要尽量薄而均匀。

####4.包馅：

准备好自己喜欢的馅料，可以是猪肉、虾仁、蔬菜等，将适量的馅料放在云吞皮中央，包边捏紧，形成云吞。可以选择不同的包法，如折叠、捏成饺子形状等，确保封口严密。

####5.煮云吞：

将包好的云吞放入沸水中煮，煮至云吞漂浮表明熟了，约需3-5分钟。捞出后可以直接食用，或者搭配高汤、酱油等调味品。

###小贴士：

1.若想让云吞皮更有韧性，可以适当增加鸡蛋的用量。

2.包好的云吞可以冷冻保存，随吃随煮，十分方便。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸡蛋云吞皮，享受自己动手的乐趣和美食的美好。