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儿童鳝鱼面的做法简单易行，营养丰富，非常适合孩子们的口味。以下是一种常见的儿童鳝鱼面制作方法。

###材料准备：

-鳝鱼：300克

-面条：适量（可以选择细面条或蛋面）

-青菜：适量（如菠菜、青菜等）

-姜蒜：适量

-生抽：1汤匙

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-食用油：适量

-高汤或清水：适量

-鸡蛋：1个（可选）

###制作步骤：

1.**处理鳝鱼**：将鳝鱼洗净，去掉内脏和黑膜，切成段。用盐、料酒和姜蒜腌制10分钟，可以去腥味。

2.**煮面条**：锅中加水，水开后放入面条，煮至八分熟，捞出用冷开水冲洗，防止粘连，沥干备用。

3.**炒鳝鱼**：

-在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜炒香。

-加入腌制好的鳝鱼段，煎至两面微焦，出香味。

-加入生抽，快速翻炒均匀，再倒入适量的高汤或清水，稍微煮一下，直到鳝鱼熟透。

4.**焖青菜**：在鳝鱼快熟时，加入洗净的青菜，焖煮1-2分钟，直到青菜变软，增加菜品的营养和色彩。

5.**调味**：根据个人口味加入适量的盐，调味均匀。

6.**组合**：将煮好的面条放入碗中，舀入炒好的鳝鱼和青菜，最后可以打一个鸡蛋在上面，增加营养。

7.**享用**：热腾腾的儿童鳝鱼面就做好了，可以根据孩子的口味调整配料和调味料，确保营养均衡。

这道儿童鳝鱼面不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，适合孩子们的日常饮食。希望你和孩子们喜欢这个简单的食谱！