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炒鳝鱼片是一道鲜美可口的传统菜肴，鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，适合喜欢海鲜的朋友。下面是炒鳝鱼片的简单做法。

###材料准备

-鳝鱼：500克

-青椒：1个

-红椒：1个

-姜：3片

-大葱：1根

-大蒜：3瓣

-酱油：2汤匙

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-食用油：适量

###步骤

1.**处理鳝鱼**：将鳝鱼洗净，去掉内脏，切成薄片。为了去腥，可以用盐和料酒稍微腌制10分钟。

2.**准备配料**：青椒和红椒洗净切成条，姜切片，大葱切成段，大蒜切末。

3.**热锅冷油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入姜片和大蒜炒香，出香味后可以加入葱段。

4.**炒鳝鱼片**：接着放入腌制好的鳝鱼片，大火翻炒。炒至鳝鱼变色，肉质变得紧致，表面微微焦黄。

5.**调味**：此时加入酱油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，让鳝鱼片充分吸收调料的味道。

6.**加入蔬菜**：最后，将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒约2-3分钟，直到蔬菜刚刚变软，但仍保持脆嫩的口感。

7.**出锅装盘**：炒好后将菜肴盛出，摆盘即可。

###小贴士

-鳝鱼片不要炒得过久，以免口感变老。

-可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他蔬菜，比如洋葱、香菇等，增加风味。

-如果想要更浓郁的味道，可以加入一点鸡精或者生抽。

这道炒鳝鱼片色泽诱人，味道鲜美，适合搭配米饭享用。希望你能尝试这道简单易做的美味佳肴！