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苦芥菜头，又称为苦苣，因其独特的苦味而受到一些人的喜爱。虽然苦味可能不被每个人接受，但合理的烹饪方式可以使其风味更为丰富，变得更加美味。以下是一种简单易行的做法，让你能够充分发挥苦芥菜头的风味。

###材料准备

-苦芥菜头：500克

-大蒜：3瓣

-食用油：适量

-盐：适量

-鸡精（可选）：适量

-红辣椒（可选）：适量

-香醋（可选）：适量

###步骤

1.**清洗苦芥菜头**：将苦芥菜头用清水洗净，去掉根部和枯黄的叶子，切成适当的段（大约5-7厘米长）。

2.**焯水**：锅中加入足够的水，烧开后加入一点盐，放入切好的苦芥菜头焯水。焯水可以去掉部分苦味，使其口感更加柔和。焯水时间控制在2-3分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，以保持菜的脆嫩。

3.**炒香大蒜**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜（可以根据个人口味增减），炒出香味。

4.**翻炒苦芥菜头**：将焯水后的苦芥菜头放入锅中，大火翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。若喜欢辣味，可以在此时加入切好的红辣椒。

5.**调味**：炒至苦芥菜头变软后，可以根据个人口味，滴入一些香醋，增加菜品的层次感。

6.**出锅**：最后，翻炒均匀后，即可盛出装盘，享用美味的苦芥菜头。

###小贴士

-苦芥菜头的苦味因人而异，焯水是减轻苦味的重要步骤。

-可以与其他蔬菜搭配，例如胡萝卜、豆腐等，增加色彩和营养。

-若喜欢更丰富的口味，可以尝试添加一点豆瓣酱或其他调味料。

这样简单又美味的苦芥菜头就完成了，希望你能喜欢！