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炒黄蘑是一道美味的家常菜，制作起来简单方便。关于是否需要将黄蘑浸泡或焯水处理，这个问题要根据个人的口味和需求来决定。

黄蘑，也称作金针菇或黄金蘑菇，因其口感鲜嫩、味道香甜，深受大家喜爱。不过，在处理黄蘑之前，建议进行一定的清洗工作。新鲜的黄蘑通常会附带一些污垢或者残留的泥土，因此必不可少的步骤是将其放在流水下仔细清洗，尤其是蘑菇的根部，需要用手轻轻搓洗，以确保去除干净。

有些人喜欢在炒黄蘑之前先进行焯水，这是为了去除蘑菇中的一些杂味和腥味。焯水的时间不宜过长，通常1-2分钟就足够了，这样可以保持蘑菇的鲜嫩口感。焯水后，用冷开水冲凉，可以有效固定蘑菇的颜色，避免在后续炒制中变色。

然而，焯水并不是必须的。如果你喜欢蘑菇的原汁原味或者想要保留更多的营养成分，可以直接使用洗净的黄蘑进行炒制。有些人认为，焯水会导致蘑菇失去一些水分和风味，因此他们更倾向于直接炒制。在这情况下，炒制时可以用一些香葱、蒜片、姜片等调料来提鲜，增加香气。

在炒制过程中，注意火候的掌握。由于黄蘑水分含量较高，油温过低易出水，导致质感变差，建议用中大火快速翻炒，以保留水分和鲜味。

无论选择焯水与否，炒黄蘑都是一道集美味与营养于一体的佳肴，可以根据个人偏好和口味进行调整，做出适合自己的黄蘑炒菜。