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黄辣酱蒸腐竹是一道简单又美味的家常菜，其独特的风味能够让腐竹的口感更加丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和小贴士。

**材料准备：**

1.腐竹：200克

2.黄辣酱：适量（根据个人口味）

3.蒜瓣：3-4瓣（切成蒜末）

4.生姜：适量（切成姜丝）

5.青蒜或香葱：适量（切碎，用于装饰）

6.盐：适量

7.食用油：少许

8.料酒：1汤匙

9.生抽：1汤匙

10.鸡精：适量（可选）

**步骤：**

1.**准备腐竹**：将腐竹提前用温水泡软，约30分钟，直到其充分吸水变软后，取出沥干水分，切成适当长度的段。

2.**腌制腐竹**：将切好的腐竹放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟，帮助入味。

3.**调制黄辣酱**：在另一个碗中，取适量黄辣酱，加入蒜末和姜丝，调匀后可根据个人口味加入适量的食用油和鸡精。

4.**蒸制**：将腌制好的腐竹放入一个耐蒸的盘子里，然后将调好的黄辣酱均匀地涂抹在腐竹上。放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到腐竹熟透。

5.**装盘**：蒸好后，将腐竹取出，撒上切好的青蒜或香葱作为装饰，增加香气和色彩。

6.**享用**：可以直接食用，也可以配上米饭，味道更佳。

**小贴士：**

-黄辣酱的品牌和辣度会影响菜品的风味，选择自己喜欢的辣酱可以调节口味。

-腐竹在腌制时可以根据个人喜好加入一些其他调料，如香油、胡椒粉等，以增加风味。

-此菜品适合搭配清淡的汤品，能很好地中和辣味。

这道黄辣酱蒸腐竹既营养丰富，又开胃，是一款非常值得尝试的家常菜。