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黄焖猪肉咸菜饭是一道美味的家常菜，以猪肉和咸菜为主料，搭配米饭，色香味俱全。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备：

1.**主料**：

-猪肉（五花肉或瘦肉）500克

-咸菜（可以选择梅干菜或其他喜欢的咸菜）100克

-大米200克

2.**调料**：

-生姜3片

-大葱1根

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-食盐适量

-食用油适量

-清水适量

-鸡精或味精（可选）

###做法步骤：

1.**准备大米**：将大米提前洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分备用。

2.**处理猪肉**：将猪肉切成约1-2厘米见方的块，姜切片，大葱切段。

3.**炒肉**：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。接着加入切好的猪肉块，翻炒至肉表面微微变色，出油。

4.**调味**：向锅中加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使猪肉上色。然后加入切好的咸菜，翻炒均匀。

5.**焖煮**：向锅中加入适量的清水，水量需没过猪肉，转至中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至猪肉软烂入味。

6.**煮米饭**：在另一个锅中，将泡好的大米放入，加适量清水，按平时煮饭的比例，启动电饭煲或用锅煮熟米饭。

7.**混合上桌**：煮好的米饭盛出，加入焖好的猪肉和咸菜，搅拌均匀，最后可以根据口味加入适量鸡精或味精提鲜。

8.**装盘**：将混合好的黄焖猪肉咸菜饭装入碗中，撒上些许葱花作为点缀，增添色彩。

###小贴士：

-咸菜的选择可以根据个人口味，尽量选择口感爽脆的咸菜。

-如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加老抽的用量。

这道黄焖猪肉咸菜饭，味道鲜美，肉质软烂，与咸菜的独特风味相结合，十分下饭，适合家庭聚餐或日常食用。