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黄刺鱼咸菜炖豆腐是一道鲜美可口的家常菜，结合了黄刺鱼的鲜香、咸菜的咸香和豆腐的滑嫩，营养丰富，适合家庭聚餐。下面是制作这道菜的步骤。

**材料准备：**

1.黄刺鱼：适量（根据人数）

2.咸菜：适量（可以选择黄豆干或其他腌制咸菜）

3.豆腐：1块（北豆腐或南豆腐均可）

4.姜片：几片

5.葱：2根（切段）

6.大蒜：几瓣（切片）

7.食用油：适量

8.盐：适量

9.酱油：1汤匙

10.料酒：1汤匙

11.清水：适量

**制作步骤：**

1.**准备鱼**：将黄刺鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。可以用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2.**腌制**：将处理好的黄刺鱼放入碗中，加入料酒、盐和少许酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.**炒咸菜**：在锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜片和蒜片炒香。接着加入咸菜，翻炒2-3分钟，释放咸菜的香味。

4.**煮鱼**：将腌好的黄刺鱼放入锅中，稍微煎至两面微微变色，接着加入足够的清水，水量以没过鱼为宜。大火煮沸后转小火，炖煮10分钟。

5.**加豆腐**：在炖煮的最后5分钟，将豆腐切块轻轻放入锅中，注意不要搅动，以免豆腐碎掉。

6.**调味**：在快要出锅时，根据个人口味再适量调整盐和酱油，最后撒上葱段。

7.**盛盘**：将炖好的黄刺鱼、豆腐和咸菜小心盛入碗中，即可享用。

这道黄刺鱼咸菜炖豆腐色香味俱全，不仅味道鲜美，还有很高的营养价值，适合全家人享用。