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八宝菜是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，通常以多种食材搭配而成，营养丰富、口感鲜美。这里介绍一种以鸡黄肉为主料的八宝菜做法，供您参考。

###材料准备：

-鸡黄肉（鸡腿肉或鸡胸肉）250克

-虾仁100克

-鳗鱼或其他海鲜适量

-胡萝卜1根

-青椒1个

-黄椒1个

-玉米粒适量

-豌豆适量

-姜蒜适量

-盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

###做法步骤：

1.**食材处理**：

-鸡肉洗净切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，腌制15分钟入味。

-虾仁去壳去肠线，用少许盐和胡椒粉腌制片刻。

-胡萝卜去皮切丁，青椒和黄椒洗净切块。

2.**炒制材料**：

-热锅凉油，先放入姜蒜爆香，随后加入腌好的鸡肉，用中火翻炒至鸡肉变色。

-加入虾仁和鳗鱼，继续翻炒至虾仁变色。

3.**加入蔬菜**：

-将切好的胡萝卜丁、青椒块和黄椒块放入锅中，翻炒均匀。

-倒入玉米粒和豌豆，继续翻炒，加入适量盐和生抽调味。

4.**焖煮**：

-加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，让蔬菜入味，鸡肉和海鲜更加入味。

5.**勾芡与装盘**：

-最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。翻炒均匀后即可出锅装盘。

###小贴士：

-八宝菜的食材可以根据个人口味调整，添加您喜欢的海鲜或蔬菜。

-炒菜时火候要掌握好，保持食材的鲜嫩口感。

-可以根据喜好添加些香葱末或香菜，增加香气。

这样一道色泽诱人、味道鲜美的八宝菜就完成了，搭配米饭或者单吃都很美味。希望您喜欢这个做法！