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辣味猪肉松是一道香辣可口的下饭菜，既可以作为米饭的配菜，也可以夹在面包中做成三明治，口感丰富，风味独特。下面是制作辣味猪肉松的详细步骤。

###材料准备

1.**猪肉**：500克（最好选择五花肉或者猪肩肉）

2.**生抽**：2汤匙

3.**老抽**：1汤匙

4.**盐**：适量

5.**糖**：1汤匙

6.**辣椒粉**：2汤匙（可根据个人口味调整）

7.**五香粉**：1茶匙

8.**蒜末**：1汤匙

9.**姜末**：1汤匙

10.**植物油**：适量

11.**水**：适量

###制作步骤

1.**准备肉材**：将猪肉洗净，切成大块，放入锅中，加水，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮30分钟至肉质软烂。捞出后放凉，撕成细丝备用。

2.**调味腌制**：在撕好的肉丝中，加入生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，让肉丝均匀地裹上调味料，腌制30分钟入味。

3.**炒制肉松**：在锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的肉丝，用中小火慢慢翻炒。炒制过程中，要用铲子不断翻动，防止粘锅。

4.**慢火炖煮**：继续翻炒肉丝，直到水分蒸发，肉丝开始变得干燥。然后将火调小，继续翻炒，直至肉丝呈现出松散的状态，且颜色变为金黄。

5.**冷却存储**：将炒好的辣味猪肉松放在干燥的盘子里，待其完全冷却后，装入密封罐中保存，室温下可保存较长时间。

###小贴士

-辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。

-制作过程中注意火候，慢火炒制有助于保持肉松的松散和香脆的口感。

这样，一道美味的辣味猪肉松就完成了，搭配米饭或面包，风味十足！