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夏天豆油会变质，这主要是由于温度、光照和氧气等因素的影响。豆油是植物油的一种，主要由大豆提取而来，含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等。这些不饱和脂肪酸在高温环境下更容易发生氧化反应，导致油脂变质。

在夏季，高温天气使得豆油暴露在较高的温度下，尤其是在没有适当储存条件的情况下，油脂中的脂肪酸会与氧气发生反应，生成过氧化物和其他有害物质。这个过程不仅影响豆油的味道和气味，还可能产生一些对健康有害的物质。此外，紫外线照射也会加速油脂的氧化，因此，油脂应尽量避免在阳光直射的地方存放。

豆油变质的表现通常包括颜色变深、气味变酸或有异味、粘稠度增加等。为了延长豆油的保质期，建议将其存放在阴凉、干燥、避光的地方，使用密闭的容器，以减少与空气的接触。此外，避免将豆油与其他强烈气味的食物一起存放，以免吸附异味。

豆油的保质期一般为一年左右，但如果保存得当，可以延长至18个月。购买时，应选择新鲜、包装完整的产品，并注意查看生产日期和保质期。若发现豆油已变质，最好不要食用，以免对健康造成影响。

总之，夏季豆油确实容易变质，因此在日常使用和储存中需格外小心。通过适当的储存方式，可以有效地延长豆油的使用寿命，确保其品质与安全。