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白豆沙蛋糕卷是一道美味的甜点，主要以细腻的白豆沙作为内馅，搭配轻盈的蛋糕卷，口感绵软，十分受欢迎。以下是制作白豆沙蛋糕卷的详细步骤：

###材料准备

**蛋糕卷部分：**

-低筋面粉：60克

-鸡蛋：3个（蛋白和蛋黄分开）

-糖：50克（蛋白用30克，蛋黄用20克）

-牛奶：30毫升

-植物油：20毫升

-香草精：少许（可选）

**白豆沙部分：**

-白豆沙：200克（可自行制作或购买现成的）

###制作步骤

1.**准备蛋糕卷糊：**

-预热烤箱至170°C，准备一个长方形烤盘（约30x25厘米），铺上烘焙纸。

-在一个碗中，将蛋黄和20克糖打发至颜色变浅，体积膨胀，加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。

-将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，直到没有干粉。

2.**打发蛋白：**

-在另一个干净的碗中，将蛋白打至泡沫状，分三次加入30克糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器后，蛋白霜可以形成直立的小尖角）。

3.**混合蛋糕糊：**

-取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将其余的蛋白霜分两次加入，继续轻柔翻拌，注意不要消泡。

4.**烘烤：**

-将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘，抹平表面。轻轻震动烤盘，排出气泡。

-放入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄，插入牙签干净取出为止。

5.**冷却与组装：**

-蛋糕烤好后，立即将其倒扣在撒了糖粉的烘焙纸上，轻轻撕掉底部的烘焙纸，放凉。

-冷却后，均匀地抹上白豆沙，轻轻卷起蛋糕，尽量卷紧一些，最后用保鲜膜包好，静置30分钟使其定型。

6.**切片与享用：**

-将定型后的蛋糕卷切成适口的厚片，摆盘即可享用。

这样制作的白豆沙蛋糕卷，外观诱人，口感柔软，香甜的豆沙和松软的蛋糕相得益彰，是茶点和聚会的理想选择。