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猪大肠和酸豆角是一道美味的家常菜，结合了猪大肠的独特口感和酸豆角的清新酸爽，深受食客的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤。

###材料准备：

-猪大肠：500克

-酸豆角：200克

-姜：3片

-大葱：1根

-干辣椒：适量（根据个人口味）

-食用油：适量

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-盐：适量

-鸡精：适量

-料酒：1汤匙

-蒜：3瓣（切片）

###步骤：

1.**清洗猪大肠**：

-将猪大肠反转，用盐和面粉搓洗，去除表面的污垢和异味，然后用清水冲洗干净，直至水清澈为止。

2.**焯水**：

-在锅中加水，放入姜片和葱段，加入适量料酒，放入清洗干净的猪大肠，煮约5-10分钟，焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净，切成段备用。

3.**准备酸豆角**：

-酸豆角切成小段，备用。

4.**炒制**：

-热锅凉油，放入干辣椒和蒜片炒香，随后加入焯过水的猪大肠，大火翻炒，至其表面微微焦黄。

5.**调味**：

-加入生抽、老抽炒匀，再加入酸豆角，继续翻炒2-3分钟。根据口味调入适量的盐和鸡精，炒匀入味。

6.**出锅**：

-炒至猪大肠和酸豆角充分融合，猪大肠的油脂渗透到酸豆角中，散发出诱人的香气，即可盛出装盘。

###小贴士：

-在清洗猪大肠时，可以多换几次水，确保干净。

-酸豆角可以根据个人口味增减，也可以加入一些青蒜末增加风味。

-此道菜适合与米饭搭配食用，味道更加美味。

这道猪大肠和酸豆角，色香味俱全，酸辣开胃，是一道不错的下饭菜。希望你能尝试制作，享受这道美食！