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卤水猪大肠是一道美味的中式传统菜肴，口感鲜嫩，香气诱人。以下是制作卤水猪大肠的基本做法：

材料：

-猪大肠500克

-生姜3块

-大葱2根

-料酒1汤匙

-酱油2汤匙

-蚝油1汤匙

-冰糖1块

-八角3-4个

-桂皮1-2块

-香叶2片

-水适量

做法：

1.将猪大肠清洗干净，切成段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2.生姜切成片，大葱切段。

3.锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，将焯水的猪大肠放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出猪大肠。

4.锅中再加入清水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、蚝油、冰糖，将猪大肠放入，煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至猪大肠入味熟烂。

5.关火后，将猪大肠捞出沥干水分，切成小段。

6.烧热一些油，将切好的猪大肠放入锅中煎炸片刻，使表面微焦，增添香气。

7.装盘后可撒上一些葱花、花椒粉作为点缀。

温馨提示：

1.煮猪大肠时可加入姜片和料酒，有助于去腥。

2.炖煮猪大肠的时候可适量加水，保持煮肉过程中的充分煮沸，提高口感。

3.煎炸猪大肠时火候要把握好，不要炸得太过焦黑。

这是一道口味浓重的美食，富含蛋白质和胶原蛋白，对增强体质、延缓衰老有一定的作用。作为一道下酒菜或者小吃都非常适合。希望您尝试后能够喜欢。