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番杏叶凉拌是一道简单又美味的凉菜，它口感鲜脆，酸辣开胃，非常适合夏天吃。下面我来分享一下番杏叶凉拌的做法。

首先需要准备的食材有：番杏叶、蒜末、姜末、红辣椒、葱花、香菜、酱油、醋、白糖、盐、香油。

1.将番杏叶洗净切成适当大小的段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2.将蒜末、姜末、红辣椒切成末，葱花、香菜切碎备用。

3.在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐、香油进行调味，搅拌均匀成为调味料。

4.将焯烫好的番杏叶放入碗中，倒入调味料，加入蒜末、姜末、红辣椒、葱花、香菜，搅拌均匀腌制片刻。

5.最后，将腌制好的番杏叶凉拌盛入盘中，即可食用。

番杏叶凉拌是一道非常简单的凉菜，只需要几个步骤就能完成。总的来说，番杏叶凉拌的口感酸辣开胃，香气诱人，非常适合夏天消暑。另外，番杏叶富含丰富的蛋白质和维生素C，具有润肺止咳、止泻等功效，所以非常适合搭配饭菜一起食用。希望大家尝试一下这道番杏叶凉拌，一定会喜欢上它清爽美味的味道。