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白灵菇炒脆舌鱼是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，健康美味。下面我详细介绍一下这道菜的做法。

材料：

1.脆舌鱼300克

2.白灵菇200克

3.姜蒜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽适量

5.淀粉适量

6.葱花适量

7.食用油适量

做法：

1.脆舌鱼洗净，切成块状，放入盐、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。

2.白灵菇用清水洗净，切片备用。

3.姜蒜切末备用。

4.热锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的脆舌鱼块下锅煎至金黄色捞出备用。

5.锅中留少许油，下姜蒜爆香，然后放入白灵菇翻炒至出水。

6.接着把煎好的脆舌鱼块放入锅中，加盐、鸡精调味，翻炒均匀，尽量避免炒糊。

7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的做法简单易学，主要是通过将脆舌鱼和白灵菇炒制出香味浓郁、口感鲜美的菜品。脆舌鱼的口感鲜嫩，白灵菇的口感爽脆，加上姜蒜的香味，整个菜肴的口感非常不错。而且脆舌鱼本身营养丰富，富含蛋白质和各种必需氨基酸，白灵菇也富含膳食纤维和微量元素，是一道既美味又健康的家常菜。

在炒制的过程中，需要掌握好火候，不要让菜品炒得过干或者过湿。此外，调味料的使用也要掌握好分量，以免影响食材的原味。同时，在翻炒时要轻柔一些，以免损坏脆舌鱼的口感。

总的来说，白灵菇炒脆舌鱼是一道非常美味、简单又营养丰富的家常菜，不妨在家里尝试一下，相信一定会被家人朋友们所喜爱。