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包黄芽白和肉的饺子主要包括以下步骤：

1.准备食材：黄芽白、猪肉、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、饺子皮。

2.制作馅料：将黄芽白洗净切碎，猪肉剁成末，葱姜切末。将黄芽白末和猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制入味。

3.包饺子：将饺子皮放在手心，取适量馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，用手指将饺子皮中间捏紧，然后将两侧的饺子皮往中间对接，捏紧，直至包好一个饺子。

4.煮饺子：将包好的饺子放入开水中，用铲子轻轻推动，避免饺子粘连。待水再次煮沸后，加入一杯冷水再次煮沸，然后再加入一杯冷水煮沸，直到饺子浮起即可捞出。

5.美味酱料：可以准备一些美味的蘸酱，例如蒜泥、生抽、香醋、姜末、辣椒油等，搅拌均匀即可。

6.上桌品尝：将煮好的饺子捞出，沥干水分，摆放在盘子中，搭配自制的美味蘸酱，即可上桌享用。

这样包黄芽白和肉的饺子，可以搭配清淡的蘸酱，保留了黄芽白和肉的原汁原味，同时口感丰富，非常美味可口。黄芽白清香可口，肉香味浓郁，两者搭配在一起，口感更加丰富，营养更加丰富。希望以上方法能够帮助到您，也希望您能够尝试制作这道美味的饺子。