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三色藜麦和白藜麦的营养成分有所不同，因此无法简单地说哪一个更好。

白藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量平均可达16%（最高可达22%），富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305大卡/100克），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

三色藜麦含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质，还含有一些多酚类化合物、皂角苷等生物活性物质。三色藜麦中赖氨酸含量高于其它常见的粮食作物，与其他两种藜麦相比，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量等更高。

因此，如果注重蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，那么三色藜麦可能更适合你；如果注重必需氨基酸的组成和吸收利用率，那么白藜麦可能更适合你。