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龙眼干泡水会不会让人变胖这个问题，其实需要从龙眼干的营养价值和泡水的影响来进行分析。

首先，龙眼干是一种传统的中药材，含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素C等。龙眼干泡水后可以起到滋补身体、益气养血、安神补脑的作用，对于身体虚弱、气血不足和失眠等有一定的帮助。但是对于是否会让人变胖，需要综合考虑。

其次，泡水后的龙眼干并不会因为泡水而增加卡路里或者脂肪含量，所以单纯的龙眼干泡水不会导致变胖。而且龙眼干本身也是低热量、低脂肪的食品，适量食用是不会带来变胖的问题。然而，如果在泡水的过程中加入了大量的糖或者蜂蜜来调味，那么就有可能因为多摄入了糖分而导致增加热量，最终导致变胖。

最后，对于想要减肥或者控制体重的人来说，适量的食用龙眼干泡水是可以的，但是需要注意控制泡水的配料和糖分的摄入量，尽量选择少糖或者无糖的方式来泡水。而且，龙眼干本身虽然营养丰富，但是也需要适量食用，过量食用也可能对身体产生负面影响。

综上所述，龙眼干泡水并不会让人变胖，它的营养价值和功效对身体有益。但是在泡水的过程中需要注意控制糖分摄入量，避免因此而导致增加热量和变胖。同时，合理饮食和适量摄入龙眼干泡水是非常重要的，对于身体健康和体重控制都有积极的作用。