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白萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的食疗效果。很多人喜欢用白萝卜熬水来调理身体，但在处理白萝卜时，是否需要去皮的问题常常让人困惑。

首先，白萝卜的皮含有一定的营养成分，特别是在胡萝卜素和纤维素方面，皮层的营养价值不容忽视。尤其是农药残留和污染较少的有机白萝卜，保留其皮层可以更全面地摄取其营养物质。此外，白萝卜的皮也能为熬制的水增加一丝清香，使得汤水的风味更加丰富。

但是，白萝卜的表皮在生长过程中可能会吸附一些土壤中的杂质和农药，因此，在烹饪之前，做好清洗是非常重要的。特别是在选购非有机白萝卜时，建议将其表面的泥土和杂质清洗干净。如果担心农药残留，可以将白萝卜放入清水中浸泡一段时间，再用刷子轻轻擦洗，这样可以有效去除表面的污垢。

如果决定去皮，首先要注意去皮的方式。可以用削皮刀轻轻地削去表皮，尽量减少削去的肉质部分，以保留更多的营养成分。同时，去皮后的白萝卜在烹饪时也容易释放水分，并变得更加柔软，口感更好。

总的来说，熬白萝卜水时是否去皮，可以根据个人的习惯和所用萝卜的来源来选择。如果选择不去皮，务必保证清洗彻底；如果选择去皮，则需谨慎处理，以避免浪费营养。无论怎样，白萝卜熬水都是一种健康的选择，可以帮助清热解毒、消食化滞，非常适合日常饮用。