食材百科

黄酱作为一种传统的调味酱料，营养成分相当丰富，其中碳水化合物含量较高，约为20g/100g，可为人体提供能量。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素和钙、磷、铁、钠等矿物质，以及膳食纤维、蛋白质、有机酸等营养物质。此外，还含有一定量的大豆异黄酮、淀粉酶、蛋白酶等成分，这些成分共同赋予了黄酱独特的食用价值。

• 一、增进食欲黄酱具有浓郁的酱香，可刺激味蕾，增加食欲。
• 二、促进消化黄酱中含有蛋白酶、淀粉酶等酶类，可促进食物中蛋白质、淀粉的消化吸收，减轻胃肠负担。
• 三、调节血脂黄酱中含有不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等成分，可降低低密度脂蛋白水平，维持正常的血脂水平。

• 1、黄酱虽好，但每天食用量不宜超过20克。因黄酱中的钠盐含量较高，过量食用会增加患高血压的风险；
• 2、黄酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。开启后的黄酱应尽快食用，剩余黄酱需密封保存，防止变质。若发现黄酱发霉、变质、有异味，应立即停止食用；
• 3、若正在服用降压药、利尿药，应少吃或不吃黄酱，以免影响药物疗效、加重药物副作用。

• 禁忌人群：对大豆过敏者、患有严重肾病者
• 慎用人群：高血压患者、痛风患者、肠胃功能较弱者