食材百科

黄皮属于营养价值高的水果，含有多种维生素，尤其维生素C含量高，约为35mg/100g，还含有维生素A、维生素E、维生素B等维生素，以及钾、镁、铁等矿物质和有机酸、果胶、碳水化合物等营养物质，此外，还含有一定量的黄酮类、挥发油等成分，使其具有独特的风味和保健作用。

• 一、促进消化黄皮中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，可刺激消化液分泌，帮助消化，有助于缓解消化不良、胃胀等症状。
• 二、抗氧化其含有丰富的维生素C、维生素E，可抗氧化，清除体内自由基，延缓细胞衰老速度。
• 三、增强免疫力黄皮富含多种维生素、矿物质，可增强机体免疫力，常吃黄皮可降低生病几率。

• 1、黄皮中含有有机酸，应避免空腹食用，以免刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀、反酸等；
• 2、黄皮果核较大且质地坚硬，不宜吞食，否则可能造成消化道梗阻；
• 3、若果实颜色为青绿色，色泽较浅或不均匀，果实个头较小，形状不饱满，提示黄皮未成熟，酸涩味较重、甜度较低、果肉质地较硬，应避免食用。

• 禁忌人群：对黄皮过敏者、糖尿病患者
• 慎用人群：孕妇、幼儿、阴虚火旺者