食材百科

黄甜椒的营养较为丰富，含有多种维生素，如维生素A、维生素B族、维生素C等，其中维生素C的含量较高，约为183mg/100g。此外，黄甜椒还富含膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质成分，如锌、铁、钙等，适量吃可补充身体所需营养。

• 一、抗氧化黄甜椒含有维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，可清除自由基，减少细胞的氧化损伤，维持细胞健康，延缓衰老。
• 二、促进消化丰富的膳食纤维能加快肠道蠕动速度，改善肠道功能，使食物更快消化和吸收，减轻腹胀等不适感。
• 三、保护眼睛黄甜椒所含的维生素A是眼睛发育必不可少的营养素，能改善视力，维护眼睛健康。

• 1、黄甜椒不宜与香菜、黄瓜等食物同食，这些食物中含有维生素C分解酶，会影响黄甜椒中的维生素C吸收；
• 2、黄甜椒所含维生素C不耐热，需注意控制烹饪时间，一般在5分钟之内出锅，防止长时间高温加热破坏其营养价值；
• 3、黄甜椒买来后要尽快吃完，吃不完需放在冰箱冷藏室中保存，但时间不要太长，避免超过3天。

• 慎用人群：儿童、孕妇、胃肠道消化功能较差者