食材百科

鸡血具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质及一定量的脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养物质，其中，蛋白质含量约为7g/100g，所含维生素包括维生素B、维生素E、维生素K，所含矿物质包括钙、铁、钾、磷等。此外，还含有一定量的凝血因子、免疫球蛋白等成分，使其具有一定的保健作用。

• 一、补血养血鸡血中含有丰富的铁元素，可补血养血，缺血性贫血患者可通过鸡血食疗。
• 二、润肠通便其含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和改善便秘。
• 三、养心安神鸡血营养丰富，可补充、滋养心血，起到养心安神作用，可从一定程度上缓解心神不宁、烦躁不安等症状。

• 1、鸡血中可能存在细菌、寄生虫，一定要完全煮熟，以保证食品安全，降低感染风险；
• 2、在吃鸡血时，可搭配菠菜、西兰花、花椰菜等富含维生素C的蔬菜，以促进铁吸收；
• 3、吃鸡血时尽量避免喝浓茶，以免茶水中的鞣酸影响鸡血营养物质的吸收。

• 禁忌人群：高胆固醇血症患者、痛风患者
• 慎用人群：消化功能较弱者、婴幼儿