食材百科

鳖、元鱼、王八、水鱼

甲鱼是一种水陆两栖的爬行动物，身体扁平，呈椭圆形，背部和腹部有硬壳保护。其肉质软糯不失韧性，鲜嫩且富有弹性。原本带有轻微的土腥味，但经妥善处理后，可去除腥味只留独特的鲜美味道。甲鱼的烹饪方法很多，如清蒸、煲汤、红烧、爆炒等，其中清蒸甲鱼能最大程度保留其原汁原味和营养成分。