食材百科

节瓜的营养价值比较高，尤其富含碳水化合物和膳食纤维，其含量分别为64.6g/100g、18.1g/100g左右。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、核黄素、胡萝卜素等维生素和钙、镁、铁、钾、硒等矿物质，以及蛋白质、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的葫芦素、皂甙等成分，使节瓜具有极高的食用价值。

• 一、清热解毒节瓜性凉，水分含量高，可清热解毒，适合夏季食用，有助于缓解暑热引起的烦躁不安、食欲不振等不适症状。
• 二、利尿消肿节瓜含有丰富的水分和钾元素，可促使体内水分代谢，增加尿量。体内多余水分排出后，水肿症状会减轻。
• 三、润肠通便节瓜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，并软化大便，使排便更顺畅。

• 1、每次食用节瓜的量应控制再200-300克之内，若过量食用会加重胃肠负担，可能出现胃胀、胃痛等不适症状；
• 2、烹饪节瓜的时间不宜过长，一般炒制3-5分钟，炖煮10-15分钟即可。烹饪时间过长会破坏其中的营养成分，导致营养流失；
• 3、尽量避免生吃节瓜，因生节瓜质地较硬、口感生涩，且生节瓜的纤维较为粗糙，生吃会加重胃肠负担，可能导致消化不良。

• 禁忌人群：对节瓜过敏者、脾胃极度虚寒者、痛风患者
• 慎用人群：痛风患者、低血压患者、肾病患者