食材百科

苦菜的营养价值颇高，尤其富含维生素C，其含量约为65mg/100g，还含有维生素A、维生素B6、维生素K、维生素E、叶酸等维生素，钾、钙、铁、锌、磷等矿物质，以及碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质。此外，还含有一定量的蒲公英甾醇、甘露醇、胆碱、类黄酮等成分，可作为优选的绿色野生蔬菜之一。

• 一、清热解毒苦菜性寒，具有清热解毒作用，可缓解因热毒蕴积引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
• 二、促进消化苦菜中所含的膳食纤维和生物活性成分可促进维胃肠蠕动，帮助消化，缓解食欲不振、胃胀等消化不良症状。
• 三、辅助降压苦菜中的钾元素含量较高，能促进钠排出，可调节体内水钠平衡，对降压有一定帮助。

• 1、苦菜性寒，每次食用量控制在100-200克以内较好，不宜过多，以免出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状；
• 2、凉拌苦菜前，应焯水1-2分钟，既能去除苦味，还可有效保留其营养成分；
• 3、避免苦菜与西瓜、苦瓜、螃蟹等寒性食物大量同食，以免加重体内寒气，影响消身体健康。

• 禁忌人群：脾胃虚寒者
• 慎用人群：孕妇、生理期女性、婴幼儿