食材百科

老母鸡的营养价值极为丰富，富含多种营养物质。其中蛋白质的含量是比较高的，且富含人体必需的多种氨基酸，其含量约为20.3g/100g。老母鸡还含有丰富的碳水化合物以及多种矿物质，如钙、磷、铁等。维生素的含量也比较高，尤其是维生素B群，包括维生素B1、B6、B12等。

• 一、滋补强壮老母鸡富含高质量蛋白质，这是构成人体组织的重要成分，可以促进肌肉组织修复，还能促进免疫物质合成，增强体质。
• 二、促进骨骼健康老母鸡中的胶原蛋白以及钙和磷等矿物质是骨骼发育不可或缺的重要成分，可以维持骨密度，预防骨质疏松。
• 三、缓解贫血老母鸡中的铁元素含量较高，能促进血红蛋白合成，有利于缓解缺铁性贫血。丰富的维生素B12可以促进红细胞生成，也能缓解贫血症状。

• 1、老母鸡不易消化，需控制进食量，一次吃100~200克，以防食用过多引起消化不良；
• 2、需注意食用时间，晚上8点以后尽量不要再吃，晚上活动少，肉质消化慢，容易影响睡眠质量；
• 3、尽量选择清炖、清蒸等烹饪方式，且要确保烹饪时间充足，充分释放其营养价值，并保证原汁原味。

• 禁忌人群：对鸡肉过敏者
• 慎用人群：身体肥胖者、高脂血症患者、火气较大者