食材百科

卤蛋属于一种高营养的食物，所含营养成分较多，其中蛋白质的含量是比较高的，约为17g/100g。另外，卤蛋中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E，铁、钙、钾等矿物质，以及其他营养元素，如卵黄素、卵磷脂、脂肪等。

• 一、促进发育其中的蛋白质、钙、磷等营养物质都是骨骼、肌肉等组织器官的重要组成部分，适量摄入有助于促进身体发育。
• 二、提高记忆力卤蛋中所含的DHA、卵磷脂等营养物质可以促进神经系统发育，有利于脑细胞修复，进而达到健脑益智的目的，提高记忆力。
• 三、提高抵抗力卤蛋为高蛋白食物，丰富的蛋白质能促进免疫物质合成，进而提高机体抵抗力。

• 1、卤蛋的钠含量较高，不宜过多食用，建议一天吃1~2个；
• 2、食用卤蛋时，建议搭配新鲜蔬菜、豆类等食物，如白菜、芹菜、黄豆等，以保证营养均衡；
• 3、其不宜在空腹时大量食用，空腹状态下胃酸分泌较多，过多吃卤蛋会加重肠胃负担，引起腹痛、腹胀等不适。

• 禁忌人群：高血压患者和心血管疾病患者、肾病患者
• 慎用人群：孕妇、儿童、消化不良者、胃肠道疾病患者