食材百科

卤猪杂含有多种营养元素，特别是铁元素，其含量比普通猪肉高出了十几倍，约为25mg/100g。此外，卤猪杂还富含蛋白质以及其他的矿物质，如镁、钾、磷、钙等。它也含有脂肪，含量适中，且包括了一部分不饱和脂肪酸。

• 一、补血其富含铁元素，且容易吸收和利用，有助于血红蛋白合成，补血效果比较好，可以预防和改善缺铁性贫血。
• 二、养肝明目其中的猪肝等内脏器官通常含有大量的维生素A，这种物质具有保护肝脏和眼睛的作用，能养肝明目，防止视力下降。
• 三、提高免疫力丰富的蛋白质成分可参与免疫物质合成，有利于提高免疫力，增强机体的抗病能力。

• 1、其中的钠元素和胆固醇含量较高，过量吃对健康不利，每次的食用量控制在100克左右；
• 2、需搭配清淡的食物同时，例如新鲜蔬菜（白菜、西蓝花等）、豆类（黑豆、豆浆）等，以丰富营养，同时也能减少卤猪杂的摄入量；
• 3、需注意烹饪时间，一般要在1个小时以上，确保香味能充分渗透。

• 禁忌人群：高血压患者、冠心病患者、肥胖症患者
• 慎用人群：消化系统疾病患者、老人和儿童