食材百科

螺蛳中的营养物质种类较多，有些营养成分的含量也比较高，例如钙质，其含量约为156mg/100g。蛋白质的含量适中，且氨基酸种类丰富。此外，螺丝中还含有脂肪，碳水化合物以及多种矿物质与维生素，如磷、铁、镁、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

• 一、明目螺蛳中富含的维生素A可以促进视紫红质合成，增强视网膜的感光能力，维持视觉功能，对眼睛健康有积极的作用。
• 二、清热解毒螺蛳性寒，可以清热解毒，适量吃能减轻热毒内盛引起的咽喉肿痛等不适。
• 三、促进骨骼健康螺蛳富含钙和磷，适量吃有助于补钙，促进骨骼细胞发育，维持骨骼健康。

• 1、需挑选新鲜的螺蛳使用，如果在水中浮起，螺口处的盖子向下凹陷，一般是不新鲜或者空壳，不建议购买；
• 2、螺蛳要煮熟煮透才能吃，烹煮时间通常要达到20分钟以上，如果未煮熟食用，可能会摄入寄生虫或细菌；
• 3、螺蛳的尾部是内脏，含有大量的重金属，口感较差，建议丢弃，只吃头部。

• 禁忌人群：孕妇、腹泻患者、婴幼儿
• 慎用人群：胃肠道功能不佳者、高胆固醇患者、经期女性