食材百科

绿花菜是营养价值极高的一种新鲜蔬菜，富含膳食纤维、叶绿素、钾、钠、磷、维生素C、维生素A、维生素B族等多种营养成分。其中，维生素C的含量是非常高的，约为80mg/100g。此外，绿花菜还含有一定量的蛋白质、胡萝卜素等营养物质。

• 一、促消化绿花菜富含膳食纤维，有效促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解胃胀、便秘等不适。
• 二、辅助减肥绿花菜的热量极低，大量的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于减少其他食物的进食量，控制总热量的摄入，辅助减肥。
• 三、保护心血管健康其中的膳食纤维、钾以及叶酸等成分可促使胆固醇水平下降，减少胆固醇在血管内的沉积，保护心血管。

• 1、绿花菜的花蕾细密，很容易残留农药和寄生虫，需将其撕成小朵，放在盐水中浸泡10分钟；
• 2、绿花菜烹饪前需先焯水或烫煮，但时间不能太长，1-2分钟即可，可加入少量食用油，以保持其脆感和营养；
• 3、绿花菜维生素C含量高，不宜同时大量吃黄瓜，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏绿花菜中的维生素C，降低其营养价值。

• 禁忌人群：红斑狼疮患者
• 慎用人群：脾胃虚弱者、胃肠道疾病患者