食材百科

豌豆所含的营养成分种类较多，含量有所不同，其中含量较高的是碳水化合物，约为19.2g/100g。豌豆还含有植物性蛋白质，包含人体必需的多种氨基酸，同时也含有多种维生素、矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K、钾、磷、钙等。此外，还富含膳食纤维、类黄酮等物质。

• 一、润肠通便豌豆中含有大量的膳食纤维，而且不少都是粗纤维，进入肠道后可以刺激肠道蠕动，避免食物残渣长时间在肠道内停留，进而促进排便，维护肠道健康。
• 二、美容养颜豌豆中富含维生素A，能调节皮肤新陈代谢，还含有维生素C，具有抗氧化作用，有助于清除损伤皮肤的自由基，从而达到美容养颜的目的。
• 三、减肥瘦身豌豆糖分含量很低，但富含膳食纤维，容易产生饱腹感，进而减少其他食物的摄入量，帮助减肥。

• 1、豌豆中含有草酸，会影响体内的钙质吸收，建议烹饪前焯水2~3分钟，以减少草酸含量；
• 2、豌豆不宜过量食用，否则可能造成肠胃不适，建议一次吃100克左右，一周吃3~4次；
• 3、豌豆容易产气，避免与黄豆、红薯等其他易产气的食物同食，以防引起腹胀。

• 禁忌人群：豌豆过敏者
• 慎用人群：消化不良者、腹泻患者、孕妇