食材百科

马蹄是一种营养价值较高的蔬菜，其中碳水化合物含量较丰富，约为14g/100g。还含有维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素和磷、钾、镁、钙等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的荸荠英、多酚、多糖、甾醇等成分，这些成分具有多种生物活性，对人体健康有益。

• 一、生津止渴马蹄口感脆甜，富含水分和粘液质，可生津止渴，对口干舌燥、咽喉不适等症状有一定缓解作用。
• 二、清热化痰马蹄味甘、性寒，能清肺热，化浊痰，对肺热咳嗽、咳黄痰等症状有一定缓解作用。
• 三、抗菌消炎所含荸荠英有一定的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原微生物滋生，对预防、减轻炎症性疾病有帮助。

• 1、马蹄性寒，过度食用可能引起腹胀、腹泻等症状，建议每次食用量不要超过200克；
• 2、马蹄生长在水田中，表皮可能附着寄生虫和细菌，最好能煮熟或加工后食用，尽量少生吃或不生吃，降低感染风险；
• 3、应购买表皮光滑、色泽鲜艳、无破损新鲜马蹄，避免购买表面有裂纹、霉斑的荸荠，以免食物中毒，影响身体健康。

• 禁忌人群：对马蹄过敏者、脾胃虚寒者、血虚者
• 慎用人群：经期女性、孕妇、儿童、腹泻者