食材百科

面包糠中含有较多的营养元素，包括大量的碳水化合物，其含量高达77g/100g。也有一定量的蛋白质，以及铁、镁、锌等矿物质，维生素的含量相对较低，但并非完全没有，主要包括维生素E、烟酸等，适量摄入可以为身体补充营养。

• 一、补充能量面包糠为高碳水化合物类食物，碳水化合物可以为身体提供能量，适量吃面包糠有助于补充能量，体力也能尽快恢复。
• 二、提高食欲油炸食物时加入面包糠，口感会更加酥脆，可以刺激味蕾，提高食欲。
• 三、平衡胃酸分泌其所含碳水化合物和蛋白质在消化期间能温和刺激胃酸分泌，使胃酸分泌保持平衡，有利于改善消化功能。

• 1、面包糠一般是裹在食物表面进行油炸，这个过程中要注意控制油温，一般在170℃左右比较合适，油温过高容易炸焦，影响口感，也会造成营养流失；
• 2、购买面包糠需关注生产日期，选择新鲜的日期，放置时间过长的面包糠炸出的食物口感较硬，色泽也偏暗，会影响食欲；
• 3、使用面包糠炸食物时，不能一次性放入太多，否则可能造成油温下降，无法均匀炸熟。

• 慎用人群：减肥人士、高血压患者、糖尿病患者、易上火人群