食材百科

白苦瓜蕴含丰富的营养价值，热量较低，但纤维素含量丰富，约为2.85g/100g。白苦瓜中还含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素E等，也富含钾、镁、磷、钙等多种矿物质成分。此外，还含有一些独特的苦味成分，例如苦瓜甙。

• 一、促进饮食苦瓜中含有苦瓜甙，这种物质能增进食欲，改善饮食状况。
• 二、降血糖白苦瓜除了含有苦瓜甙外，也有类似胰岛素的物质，这些物质均具有降血糖的作用，可以促进血糖水平下降。
• 三、缓解便秘白苦瓜属于低热量、高纤维的蔬菜，丰富的纤维素可促进肠道蠕动，有利于粪便排出，减轻便秘症状。

• 1、白苦瓜食用量不宜过多，一次吃200克左右，以防食用过多引起腹泻、腹痛等不适。
• 2、白苦瓜的头尾和瓜瓤相对较苦，尤其的内层的白膜，食用前应将其去除，以减少苦味，提升口感。
• 3、苦瓜过度加热容易破坏部分营养成分，烹饪时间建议控制在10分钟之内。

• 禁忌人群：脾胃虚寒者、低血糖患者
• 慎用人群：婴幼儿、孕妇、消化功能不好的人