食材百科

牛百叶属于高蛋白质食物，蛋白质的含量约为13g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等维生素和钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等矿物质，以及少量脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的生物素、胆碱、胶原蛋白、弹性蛋白等成分，这些成分使牛百叶具有一定的保健功能。

• 一、预防贫血牛百叶中含有丰富的铁元素，可促进血红蛋白合成，对预防缺血性贫血有一定帮助。
• 二、美容养颜其中所含胶原蛋白可增加皮肤弹性和紧致度，减少皱纹产生，常吃牛百叶，可使皮肤变得光滑、细腻、有弹性。
• 三、增强免疫力牛百叶富含蛋白质、维生素、矿物质等，为身体补充营养，可维持肌肉、组织的修复和生长，有助于增强身体免疫力。

• 1、新鲜的牛百叶颜色雪白，表面光滑，无异味或异臭，若发现牛百叶变色、变味，应避免购买、食用，以免导致食物中毒；
• 2、清洗牛百叶时，可用盐和醋一起搓洗，或用盐和面粉一起搓洗，再用清水冲洗，可清洗得更干净；
• 3、牛百叶不宜与菠菜、苋菜等富含草酸的食物同食，以免草酸与牛百叶中的钙结合，形成草酸钙，影响钙吸收，增加患结石的风险。

• 禁忌人群：痛风患者、高血脂患者
• 慎用人群：老年人、消化功能较弱者