食材百科

牛腱子是一种营养价值非常高的肉类，其中，蛋白质含量丰富，约为20g/100g，是高质量蛋白质的主要来源。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸等维生素和钾、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质，以及少量脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的胶原蛋白、肌氨酸、肉碱等成分，适量食用对身体健康有一定益处。

• 一、强筋健骨牛腱子中富含胶原蛋白、钙、磷等成分，可维持骨骼强度和韧性，适量食用有助于强筋健骨、预防骨质疏松等。
• 二、促进生长发育其中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，儿童、青少年适量食用，可有效支持身体生长，促进骨骼、肌肉发育。
• 三、增强免疫力牛腱子中含有锌、优质蛋白质等营养物质，对免疫系统的正常运作至关重要，适量多吃牛腱子，可增强免疫力，提高机体抵抗各种病原体入侵的能力。

• 1、牛腱子中的肌肉纤维较粗，相对难消化，避免过量食用，以免加重胃肠负担，出现胃胀、胃痛等不适感，建议每次食用量不要超过100克；
• 2、烹饪过程中，应减少盐和其他调味料的使用，既可保持牛腱子的原汁原味，还可减少钠盐摄入，降低高血压的发生风险；
• 3、食用牛腱子时可搭配西兰花、胡萝卜、洋葱等富含膳食纤维的蔬菜，以促进胃肠蠕动，帮助消化，并使营养摄入均衡。

• 禁忌人群：高胆固醇血症患者、肝肾功能严重不全者、对牛肉过敏者
• 慎用人群：消化不良者、体内湿气重者