食材百科

破酥、包酥、开酥

起酥皮是一种用来制作甜点、糕点等食物的外皮，其具有酥脆可口的特点，因此被称为起酥皮。起酥皮包括两部分，一部分是水油面团，具有一定的筋性和可塑性，另一部分则是油酥面团，酥性良好。其入口即化，口感十分丰富，能制作各种不同的美食，例如蝴蝶酥、牛角酥等。